הכל על סושי: דגים
השוק דגים טוקיו היא הגדולה ביותר בעולם! זוהי ארץ של אניני טעם, ולהכין את דגים כמוהם, נצטרך לעמוד בזה. תמיד לבשל אותם טריים ככל האפשר, ולמנוע מגע עם האצבעות, אשר יכול לשנות את הטעם.
עבור טונה ו סלמון (שני הנפוצים ביותר), לחתוך אבן ריצוף ברשתות 2 עד 3 ס"מ עובי. ואז לחתוך, ב 75 ° אל הלוח באלכסון לרשת, פרוסות של 5 מ"מ.
אחרים דגים משמשים בדרך כלל, קשה יותר להכין, הם מרלין, דג חרב, bonito, turbot, הבלעדית, דניס, זאב או מקרל. אבל אתה יכול גם לעשות סושי עם ביצים מ סלמון, תמנון, חביתה, או שרימפס מבושל.
