בוואריה ונשיכה של דובדבן חמוץ
מרכיב
100 גרם קפוא דובדבנים
1/2 סדין של ג'לטין
80 גרם גלגלית סוכר
עבור בוואריה
10 קלוריות של חלב
2 חלמונים
20 גרם של סוכר
20 גרם פיסטוקים להדביק
גליון אחד של ג'לטין
1/8 ליטר קצפת
הכנה
מחממים את הדובדבנים עם הסוכר כדי להפשיר ולהפוך אותם קצת מיץ.
ממיסים את הג'לטין מרככים ומרוקנים במיץ, מערבבים היטב ומניחים בצד.
עבור בוואריה
ממיסים הדבק פיסטוק בחלב רותח, לסחוט סוכר וחלמונים. יוצקים את חלב מבושם על תערובת זו ומבשלים כמו פודינג. כאשר הקרם מעטר את הכף, מוסיפים את הג'לטין המרוכך והרוקן וכפית של קירש. תן מגניב.
קרם שמנת קצפת, להוסיף פיסטם שמנת לא ממש. צייר את בוואריה בכיס במעגלים של 5 או 6 ס"מ קוטר, לכסות עם דובדבנים ולשמור על קור רוח.
Unemould, לקשט עם קצת קלוי פיסטוקים ו להקיף עם חוט של מיץ שנעשו על ידי דובדבנים, אולי קצת מבושם עם קירש!
לגירסה המתבססת
בקליפות שוקולד קטנות, פואש שמנת בוואריה הנותרים, ופשוט לשתול דובדבן על הדף.
