השנה המגמה היא עבור תבלינים וטעמים טוניק! וזה לא חוסך כבד אווז. ברגע שזה מעוות, כל יפה ומוכן לשימוש, הגיע הזמן לתבלינים. אנחנו במקום שלנו כבד אווז במיכל אטום, פלפל אותו, אדמה אותו עם מלח מלח Guerande (10 עד 12 גרם של מלח לקילו) ומפזרים קוניאק או ברנדי. בשלב זה, אנו מוסיפים את התבלינים שבחרנו: גרגרי יער ורודים, ג 'ינג' ר לחתוך לפרוסות דקות מאוד או כמה גרגרי ערער. אם השפים הגדולים מציירים בעדינות את שני הצדדים כבד אווזעקרת הבית סוגרת את התיבה הרמטית ומנערת אותה קלות, כך שהתבלינים מכסים היטב את שני הצדדים.
הוא ממוקם במקרר במשך 4 שעות כדי לספוג את הטעמים. לבישול יש כמה בתי ספר: שקית הבישול על צלחת עוגה במשך 25 דקות ב 175 °. בטאפרוור, אנחנו מציעים לעשות זאת כבד אווז ב Ultra Ultra Pro 500 מ"ל טרין ושם אותו מיקרו קיטור עבור אדים מיקרוגל במשך 16 דקות ב 600 וואט. לעשות אותה כבד אווז, מעולם לא היה כל כך קל! שים לב gourmands ממהר, כבד אווז הוא עדיין לא מוכן, הוא צריך לנוח במקרר למשך לילה אחד. זה נותן לך זמן לבחור איך ליהנות ממנו. אני ממליץ לך לאכול אותו על סוג לחם ארץ Poilane מעט בגריל בתנור עם כמה גרגרי יער ורודים, ערער או זנגביל טרי טחון, בהתאם תבלין שבחרת.

מה הם החגים בשבילנו היום? אלון יששכר - על חגים עם משמעות (אַפּרִיל 2024)