תפריט הפסחא: מיטת קוקו! של שוקולד
אנחנו מסתיימים בסגנון עם מתכון מקורי לשרת בו קינוח שלך תפריט של פסחא : העריסה. ב שוקולד (מתכון המוצע על ידי Marque Repère).
עבור 6 אנשים
זמן ההכנה: 40 דקות
זמן בישול: 15 דקות
רמת קושי: בינוני
מחיר לאדם: 1.90?
המצרכים:
12 ביצים גדולות
1/2 ליטר חלב
10 גרם של קמח
100 גרם של שוקולד לבן
200 גרם של שוקולד מאפה שחור
1 גליל של בצק שבור
1 מנות של סוכר וניל
125 גרם סוכר
15 גרם של קורנפלור
הכנה:
מימוש הקליפה שוקולד :
לשבור את החלק העליון של הביצים באותו אופן כמו ביצה מבושלת, כמו נקי ככל האפשר. שמור את 3 הביצים הראשונות בקערה של שמנת שוקולד לבן ואחד בשביל זהוב של כפות קטנות. שמור את הביצים הנותרות עבור חביתה למחרת.
מניחים את קליפות ריקות בצלחת ולתת להם להתייבש בתנור ב 120 מעלות צלזיוס (תרמוסטט 4) במשך 30 דקות.
בקערה, לשים את שוקולד שחור לחתוך לחתיכות קטנות להמיס במיקרוגל ב 350 W.
מימוש הקרם שוקולד לבן:
בסיר, מחממים את החלב עד לרתיחה.
בקערה שבה 3 ביצים, מוסיפים את הסוכר, תירס וקמח. מקציפים עד שהלבנה מתערבבת.
כאשר החלב מגיע לרתיחה, יוצקים אותו על הביצים תוך המשך השוט. החלף את המכשיר בסיר ומערבבים עד שהוא מבליח. הרוזן 3 דקות עבור קרם להיות מבושל היטב.
מוציאים את המחבת מהחום ומערבבים פנימה שוקולד שבור לבן בחתיכות. ריפ בקערה, סרט ומקום במקום קריר.
מימוש כפיות קטנות:
מניחים את הביצה המבודדת בתחילת המתכון בקערה ואז מוסיפים מלח ומציצים כדי להפוך את ההזהבה.
על פיסת קרטון על 7 ס"מ, לצייר כף קטנה לחתוך עם מספריים כדי לקבל תבנית.
לפרוש את הבצק השבור על התבנית ולפרט כפיות קטנות עם סכין דק tipped.
מסדרים את הכפיות על גיליון אפייה. חום עם מברשת ומפזרים סוכר וניל.
מכניסים לתנור ב 180 מעלות צלזיוס (תרמוסטט 6) ולהשאיר כאשר הכפות זהובים.
מימוש הגנאש שוקולד וביצים שוקולד :
עם מברשת, לכסות את הפנים והחיצים של קליפות ביצים עם שכבה של שוקולד שחור. המקום במקום קריר במשך כמה רגעים להקשיח שוקולד.
איסוף 100 גרם של שוקולד הנותרים לשלב 80g (8cl) של מים חמים. לטאטא היטב, כך הגנאש הוא הומוגני.
מימוש ביצים פסחא
לטאטא את השמנת במרץ שוקולד לבן כדי לרכך מקום בכיס לקשט את פנים הביצים לשלושה רבעים.
עם כפית, יוצקים באר במרכז הקרם ומוסיפים לכפית או מכסים את הגנאש שוקולד שחור.
מגישים בלי לחכות עם כפיות סוכר וניל.
עבור 6 אנשים
זמן ההכנה: 40 דקות
זמן בישול: 15 דקות
רמת קושי: בינוני
מחיר לאדם: 1.90?
המצרכים:
12 ביצים גדולות
1/2 ליטר חלב
10 גרם של קמח
100 גרם של שוקולד לבן
200 גרם של שוקולד מאפה שחור
1 גליל של בצק שבור
1 מנות של סוכר וניל
125 גרם סוכר
15 גרם של קורנפלור
הכנה:
מימוש הקליפה שוקולד :
לשבור את החלק העליון של הביצים באותו אופן כמו ביצה מבושלת, כמו נקי ככל האפשר. שמור את 3 הביצים הראשונות בקערה של שמנת שוקולד לבן ואחד בשביל זהוב של כפות קטנות. שמור את הביצים הנותרות עבור חביתה למחרת.
מניחים את קליפות ריקות בצלחת ולתת להם להתייבש בתנור ב 120 מעלות צלזיוס (תרמוסטט 4) במשך 30 דקות.
בקערה, לשים את שוקולד שחור לחתוך לחתיכות קטנות להמיס במיקרוגל ב 350 W.
מימוש הקרם שוקולד לבן:
בסיר, מחממים את החלב עד לרתיחה.
בקערה שבה 3 ביצים, מוסיפים את הסוכר, תירס וקמח. מקציפים עד שהלבנה מתערבבת.
כאשר החלב מגיע לרתיחה, יוצקים אותו על הביצים תוך המשך השוט. החלף את המכשיר בסיר ומערבבים עד שהוא מבליח. הרוזן 3 דקות עבור קרם להיות מבושל היטב.
מוציאים את המחבת מהחום ומערבבים פנימה שוקולד שבור לבן בחתיכות. ריפ בקערה, סרט ומקום במקום קריר.
מימוש כפיות קטנות:
מניחים את הביצה המבודדת בתחילת המתכון בקערה ואז מוסיפים מלח ומציצים כדי להפוך את ההזהבה.
על פיסת קרטון על 7 ס"מ, לצייר כף קטנה לחתוך עם מספריים כדי לקבל תבנית.
לפרוש את הבצק השבור על התבנית ולפרט כפיות קטנות עם סכין דק tipped.
מסדרים את הכפיות על גיליון אפייה. חום עם מברשת ומפזרים סוכר וניל.
מכניסים לתנור ב 180 מעלות צלזיוס (תרמוסטט 6) ולהשאיר כאשר הכפות זהובים.
מימוש הגנאש שוקולד וביצים שוקולד :
עם מברשת, לכסות את הפנים והחיצים של קליפות ביצים עם שכבה של שוקולד שחור. המקום במקום קריר במשך כמה רגעים להקשיח שוקולד.
איסוף 100 גרם של שוקולד הנותרים לשלב 80g (8cl) של מים חמים. לטאטא היטב, כך הגנאש הוא הומוגני.
מימוש ביצים פסחא
לטאטא את השמנת במרץ שוקולד לבן כדי לרכך מקום בכיס לקשט את פנים הביצים לשלושה רבעים.
עם כפית, יוצקים באר במרכז הקרם ומוסיפים לכפית או מכסים את הגנאש שוקולד שחור.
מגישים בלי לחכות עם כפיות סוכר וניל.
