תפריט הפסחא: קן יורה צעיר ועגל הביצים
הכניסה ל תפריט של פסחא פחות מ -7? לאדם: הקן של יורה צעיר ביצה העגל שלו. מתכון זה היה concocted על ידי השף והוצע על ידי Marque Repère.
עבור 6 אנשים
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 3 דקות ו -30 שניות
רמת קושי: קל
מחיר לאדם: 1.60?
המצרכים:
2 שקיות של יורה צעיר
6 ביצים בקוטר בינוני
4 פרוסות של בשר חזיר
125 גרם גבינת עיזים טריים
2 כפות מיץ לימון
5 ק"ג שמן זית
100 גרם של עירית
1 כף פפריקה
1 כף פלפל
2 גזרים
1 כף מלח
1/2 בגט ללחם
הכנה:
מביאים סיר של מים מלוחים לרתיחה.
לקלף ולהגדיר את הגזר, לחתוך את פרוסות חזיר לרצועות דקות.
בקערת סלט משלבים את הסלט, פרוסות הבשר והגזר המגורד.
כאשר המים רותחים, מניחים בעדינות את הביצים בסיר ומבשלים במשך 3 דקות ו -30 שניות. לאחר שחלף זמן הבישול, הוצא אותם והנח אותם למשך 30 שניות מתחת למים קרים כדי להפסיק את הבישול.
באמצעות שתי כפיות, טופס ביצים קטנות עם גבינת עיזים טריות מגלגלים אותם פפריקה או קצוץ כוסית.
עבור ויניגרט, יוצקים לתוך קערה מיץ לימון, מלח ופלפל. מוסיפים את הצ 'יפים הנותרים. מערבבים בשמן זית בזרם דק תוך ערבוב נמרץ כדי לקבל ויניגרט הומוגני מאוד.
קנה מידה את הביצים ופורסים את הבגט.
בצלחות, לארגן כתר סלט במקום ביצה עגל במרכז, ואז את הביצים הקטנות של גבינה טרייה. מגישים עם הוויניגרט וכמה מקציפים עם גבינת עיזים טרייה ומפזרים עירית או פפריקה.
