אוֹקְטוֹבֶּר 15, 2021

איך לחתוך תרנגולת

לחתוך עוף, הטכניקה משתנה מעט בהתאם לבישול של הבשר. עוף הוא לחתוך גלם עבור כל ההכנות tajine, sautéed ו fricassee. עוף ניתן לבשל כאשר הוא קלוי או מבושל בתבשיל.

לחתוך עוף גולמי, מניחים אותו על הלוח. המטרה היא לקבל שמונה חתיכות של בשר. התחל על ידי הפרדת ירכיים ועלי. חותכים את הסנפירים. ואז פורסים את החלק האחורי של הפגר לאורך הצלעות. חותכים את השד בכל צד של השדר ו לנתק את שתי הכנפיים.

לחתוך עוף מבושלהנח אותו על הלוח והשתמש במזלג גדול כדי להחזיק אותו אם הוא עדיין חם. גזור בין הירך לבין חיתוך לבן על המפרק. הפרד את הירך מן העלי, גם חיתוך במפרק. הסר את הלבן לאורך החזה לחתוך את הכנף על המפרק. להפריד את הלבן במחצית. יש לך מה לטפל לאורחים של שמונה חתיכות של בשר.
 
העצה שלנו
כדי לשמור על הלבן של עוף מבושלים, לא להפריד אותו מן הפגר לפני לשים אותו במקרר. זה יישאר רך יותר.
 


כיצד לפרק כרעי עוף לפרגיות - How to debone chicken thigh (אוֹקְטוֹבֶּר 2021)