כנסי לובסטר
המצרכים (עבור 4 אנשים)
2 לובסטרים 400 גר 'כל אחת
50 גרם חמאה
4 פנקייק
150 גרם של שעועית ירוק
200 גרם של minicarottes
200 גרם של אפונה גורמה
8 אספרגוס יפה
10 cl של מלאי דגים
50 גרם של שמנת
מלח ופלפל
הכנה (15 דקות בתוספת 8 דקות בישול)
מבשלים לובסטרים במשך 8 דקות במים רותחים מומלחים.
מפילה לובסטרים ומטגנים אותם בחמאה קטנה.
שים את לובסטר בעבר לחתוך חתיכות יפה במרכז של כל פנקייק.
עיצבו את הקפלים על ידי קשירתם ברצועה של ירוק כרישה.
ללא שם: להתחמם.
מבשלים שעועית ירקות, מיניארוטים, אפונה ואספרגוס בנפרד, עם מים מלוחים רותחים.
שמור על ירקות אלה לא מבושל מדי, אפילו קצת פריך.
להקטין את מלאי הדגים, מוסיפים את השמנת ולאחר מכן את החמאה.
מניחים את הצ'פלין במרכז צלחת חמה, מסדרים את הירקות סביב ומכסים אותם ברוטב חריף.
מתכון זה הוא מתוך הספר מעז מותרות, בהוצאת Dormonval
