כדי להפוך את סשימי, אתה צריך דגים של רעננות בלתי נלאה. סלמון, דניס ים, סרטנים, בקלה, טונה, תמנון, לובסטר ... לקבל עצה מן fishmonger שלך לאחר הגעתו. זה חיוני גם כדי לצייד אותך עם סכינים חדות מאוד לחתוך את הבשר של דגים בצורה מדויקת וברורה, תמיד בכיוון ההפוך של סיבי דגים.

הרוטב הוא מסורתי רוטב סויה או וואסאבי אבל בצרפת אנחנו אוהבים מערבי משהו קצת ... אתה יכול להוסיף ברוטב סויה קצת דבש, זנגביל, שומשום, שום. אתה יכול גם להרכיב כמו מיונז עם חלמון ביצה, חרדל, כף של רוטב צדפות ושמן.

נקו את הדגלחתוך את הראש ואת פרוסת פילה - או לקבל את fishmonger לעשות את זה. ודא שכל הקצוות הוסרו. במידת הצורך, להסיר את האחרון עם פינצטה.

לגזור חתיכות של 2 עד 3 מילימטרים עבה באורכים שונים בהתאם המצגת אתה רוצה לאמץ. הרעיון של סשימי הוא לעשות אחד לנשוך חתיכת דגים. לא לתכנן חתיכות גדולות מדי.

פיל שרימפס או סרטנים אחרים.

הווה בזהירות את המנה שלך. לשחק על צורות וצבעים. סרטים דגים עטוף רוזטות, חתיכות קטנות מונחות על מצע של ירקות, ...

בליוויאתה יכול להציע כרוב לבן, סלרי, צנון שחור או גזרים מגורר או סלט מלפפון. ואם אתה רוצה לדחות את הנושא היפני כמכלול, להציע תה ירוק, סאקה או בירה יפנית למשקה.
 
העצה שלנו
כדי לשמור על דגים מגניב, מקום במקרר מתחת לסכל כדי למנוע ייבוש. הרוטב, לעומת זאת, נשאר בטמפרטורת החדר.

בין השמשות | עונה 1, פרק 5 - אייל שני (אַפּרִיל 2024)