בשר: איזה חתיכת בשר אשר צלחת?
חתיכות בשר לגריל או לצלייה
הם לעתים קרובות היקר ביותר בזמן הרכישה, אבל האיכות שלהם היא שאין כמוה בשר הוא ממוצא מוסמך: פילה סינטה כמובן, אבל גם rump, צלעות, סינר, הכרטיסייה אנטרקוט הם חתיכות של הבחירה הראשונה. הרשת היא החלק הרך והקטן ביותר של הביצה. הכרטיסייה ממוקמת מתחת לרשת הכוזבת והנטו, בגובה הבטן. הגבעולים והאחרונים נחשבים כזנב, אבל הם טובים לצלייה. בישול ו מנות אפשרי מגוון: תבשיל, גריל, תנור, מחבת ... מספיק כדי לפתח ארוחה פשוטה אך טעימה.
את חתיכות הבשר לרתיחה
כמה חתיכות של בשר מתאימים לבישול ארוך. רותחים או braising עושה חתיכות בשר רכה, אשר לעתים קרובות קשה יותר לבשל כאשר אתה קונה אותם. אנו מוצאים ביניהם את הלינה, את הזנב, את הסינר, את הצווארון, את החזה, את הלחי או את הצופה. אתה בטח כבר מכיר אותם, שכן רבים מנות שימושים צרפתיים מסורתיים כגון בשר בקר בורגיניון, פשטידת רועה צאן, פוט-או-פו או פחמן פלמי.
חתיכות בשר לתבשיל
הצווארון, השד הגדול, הצופה, שטוח פרוסת פרוסת עגול הם חתיכות בשר המתאימים ביותר עבור תבשיל. תיאבון טוב!
