מאפה, המבחן המפחיד של מועמדי מאסטרצ'ף
מבחן עדין מובהק, מאפה מרגש את המועמדים שלנו בכל פעם שהוא מוצע כאירוע. חאווייר, מספרה של 40 שנה, אינו מסתיר את חששותיו וחולשתו בעניין. ובכל זאת, בדיוק כמו במטבח מלוח, מאפה מבוסס בעיקר על חזותי. איב Camdeborde נזכר יפה: "העונג הראשון [במטבח] הוא העיניים". אבל עכשיו, ברגע שאתה הולך דרך הדלתות של העולם המתוק, כמה מועמדים לאבד את ההשראה שלהם. אריק שילם על מקומו על ידי יצירת חתיכת רכוב אשר לסיים והרמוניה צבע השאיר משהו כדי להיות הרצוי.
"האיש הלוחש באוזני הזללנים" ב- WAT.tv שנבחר ב- Replay TV
דיוק, דיוק
הקושי העצום השני מאפה : קפדנות ודייקנות. שפים של מאפים דומים לצורפים: אין כמעט מקום בתחום הזה. המינונים חייבים להיות מדויקים, הטעמים עדינים ועדינים ומבשלים היטב. זה לא קל עבור מועמדים אשר על גדותיו עם אנרגיה יצירתית כמו Matthias. כמו כן, כאשר אין לנו מתכונים עם פרופורציות מדויקות בהישג יד, פייר הרמה הגדול מייעץ: "אנחנו חייבים להתחיל מתכון שכבר בדקנו". מאסטרי הוא סוד השף.
ריכוז וראיית הנולד
חוסר תשומת לב נענש בחומרה. ברנאר שילם את המחיר: הוא מסובב את ראשו כמה שניות, ומאפיניו מתנפחים בתנור. למרבה המזל, ברנאר הבין עוד אחד מהמצוות הגדולות של מאפה : הנולד. הודות לבצק ההקלה שלו, הוא מתחיל שוב בהכנה של למינציה שלו, אשר יהפוך את שבץ הלב של חבר המושבעים.
הרמוניה ומרקם
קינוח טוב הוא גם הנישואין המושלמים של טעמים וטקסטורות. אתה צריך להראות עדינות ותחושה של טעם כי הוא מפותח מאוד. קצת רך, קצת פריך, רמז של שמנת ואת הקסם עובד בפה ... אם ורק אם הטעמים למלא את תפקידיהם. אמילי נכשלה בנקודה מכריעה אחרונה זו, והעונש לא הגיע זמן רב: היא בוטלה. חסר רחמים, מאפה לא גמרתי ומרגש את המועמדים שלנו.
