התמחויות פרובנסליות
טעים ובריא, מטבח פרובנסלי מגן מפני מחלת לב. זה שייך למשפחה זו בישול "דיאטה כרתים", גם הים התיכון, הוא ידוע לעתים קרובות.
מרכיבים בסיסיים של המטבח Provencal הם עגבניות, זית, שמן זית, קישואים, חצילים, פלפל מאכלי ים, אבל ירקות רבים גדלים באזור ומלווים בשר שונים, כגון עוף כבש. בחורף, כאשר השמש כבר לא מבשילה עגבניותעדיין יש פעימות, שעועית, עדשים, שעועית וחומוס. באשר עשבי תיבול ועשבי תיבול, פרובנס עשיר בטעמים טימין ומלוחים ... בצל ושום בושם הרבה מנות. על השווקים, אתה יכול לראות אלה שום צמות לקשט את המטבח המקומי. פירות מקומיים נדיבים מאוד, בחורף, המטבח Provencal מאפשר לך ליהנות סוכריות או מיובשים. ב סלטים וקינוחים, יש שפע של שקדים, אגוזים וצנוברים, קלוי קל.
מנות מסורתיות של פרובנס הם מרובים. רטטוי, בויאבייס, מרק פיסטו ואיולי הם לעתים קרובות הנציגים הידועים ביותר של המטבח Provencal. יש גם טיאנים של ירקות, מחית חצילים, ירקות ממולאים, טיאנים של סרדינים, באגנה קודה עם אנשובי וירקות, טפנד, זיתים מחיתיים אלה ...
העצה שלנו:
שמן זית הוא השמן היחיד מוכר על ידי המטבח הפרובניסטי Provençal. זה "בתולה נוספת" והוא מתקבל על ידי לחץ מכני קר. איכות שמן הזית היא גם עבור רבים בשל היתרונות של המטבח Provencal.
