מרץ 29, 2024

סילבין Truffet נותן לנו את הסודות שלו לעשות גלידה וסורבטים אורגניים

מה הם המפתחות להצלחה להכנת גלידות אורגניות סורבה?
הצעד הראשון והחשוב ביותר להשיג טעים קרח ו סורבה היא למצוא ולהשתמש חומרי גלם טובים. במידת האפשר, לקנות אותם ישירות מן המפיקים, כדי להבטיח את איכות המוצרים, אלא גם לשלם ישירות לאנשים שעובדים. לאחר מכן, רק קצת תרגול וכמה טיפים לעשות סורבה טעים.

אנחנו יכולים לעשות גלידה טעימה ללא בלנדר או יצרנית גלידה?
ראשית, אתה יכול לחקור סביבך. יצרני גלידה רבים בהחלט לישון בארונות של השכנים שלך, חברים, עמיתים ... אם אתה לא יכול למצוא אחד, אתה יכול לשפוך את ההכנה שלך קערה סלט ומניחים אותו במקפיא. ברגע שהוא מתחיל "לקחת", להוציא את קערת סלט, לגרד את הקצוות עם מרית ומערבבים את ההכנה כמה רגעים. חזור על זה פעמיים או שלוש פעמים בעת לקיחת שלך קרח. ערבוב שובר את הגבישים ומשלב מעט אוויר לתוך התערובת.

האם עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים להשאיל את עצמם גלידה?
כן! בזיליקום, קינמון, הל, רוזמרין ... כל הניסויים מותרים, בתנאי שאתה יודע איך למנות תבלינים ועשבי תיבול.

איך להכין גלידה kulfi טעים?
Kulfi הוא קרח מסורתית צפון הודו, מבוסס על חלב, בטעם הל ו פיסטוקים. אני מציע מתכון פשוט בפנקס שלי, רק כמה מרכיבים וההכנה מהירה.

מה לדעתך הוא המתכון הכי יוצא דופן של העבודה שלך?
אני מהסס בין סורבה גזר, גספצ'ו קפוא ושרבת אנגור, משקה איראני קפוא. למעשה, המתכון יוצא דופן ביותר יהיה אחד שאתה יוצר עם מינון טוב של חלומות, דמיון ותאוות בצע. הכל עם קצת עזרה תודה על העצה והטכניקות של הספר.

לבסוף, איך לעשות טלטול חלב טעים?
אני חוזר על עצמי אבל הכל תלוי בחומרי הגלם! טוב קרח או סורבה, טוב חלב פרה או ירקות, כל טוב dosed ומעורב ... כדי ליהנות בשמש, זה יותר טוב!