את היסודות של המטבח האיטלקי
עיר הבירה של אמיליה רומניה, בולוניה, היא גם עיר הבירה של המטבח האיטלקי. בלב אזור המוצא של פרמזן ופאן של פארמה, מעובד אמנות קולינארית מעודנת.
מעדנייה היא המלך: pancetta, coppa, bresaola ו hams גלם ... פסטה ממולא בריקוטה ובזיליקום, פולנטה, על בסיס קמח תירס, מלווה כמה מנות של בשר.
ארוחה איטלקית לפעמים מתחיל עם אנטיפסטי (hors d'ouvre), המורכבת של charcuterie מוגש עם מלון, ירקות מטוגן או בגריל, קישואים, חצילים, פרחי קישואים מטוגנים, עגבניות קונפי, ארטישוקים, שעועית, מלפפונים, פלפלים ... או עגבניות או ארטישוקים ב מוצרלה. הדבר האמיתי מוצרלה, עם חלב תאו, הוא מקמפניה והוא כפוף AOC.
ליד הים, אנחנו נהנים סלטים תמנון. ברוסקטה נשאר החיה האהובה על האיטלקים: פרוסה של לחם קלוי, משוחת עם שום, שעליו יש לנו עגבניות שרי קטנות מרוקנות, מומלחות ומוגשות עם טפטוף של שמן זית ועלים של בזיליקום טרי ... פשוט וטעים! פיצה לחתוך מלבן נאכל מחוץ לעבודה או ביום, במקרה של חלול קטן.
פרימו פיאטו מורכב רק של פסטה או ריזוטו. יש מגוון רחב של פסטהטרי או מיובש, מוגש עם רטבים עגבניות ו ירקות (פטריות, חצילים, פלפלים, זיתים). פסטה הם ממולאים לפעמים עם ריקוטה או בשר, או עם שמנת ובזיליקום או עם ירקות... ליד החוף, אנחנו משרתים פסטה עם מולים או פגזים
השני piatto הוא מאכל מבשר או מדגים : כמה התמחויות הידועים בצרפת מתפרשים לעתים קרובות, כגון את הקציצות של מילאנו (cutlets איתנו), קרפצ'יו, הכבד הוונציאני, osso bucco, סולימבוקה alla romana. דגים מוגש במקום מליח בקרפצ'יו או בגריל, gamberi (שרימפס גדול) הם גם בגריל, דיונון או וסרטנים הם מטוגנים ...
קינוחים האיטלקים האהובים הם קינוחים: sabayon קר (zabaione) עם marsala, zuppa inglese (עוגת ספוג עם פודינג של ממתקים, פירות מסוכרים ומרנג העליון), tiramisù ו panna cotta ... קרם קרח איטלקי טעים נצרכים לאורך כל היום.
הכרמים האיטלקיים מפורסמים מאוד בעולם, קשה שם את כולם, בין המפורסמים ביותר, אנו מייעצים לך לטעום קיאנטי, Lambrusco, Valpolicella, Montepulciano. קינוחים מלווים מרסלה או אסטי ספומנטה.
העצה שלנו
אתה יודע את גרניטה, סורבה סיציליאני עשוי מקרח כתוש? טעים ומרענן, זה מגיע לימון, קפה, תות או כל פרי אחר. להגיש עם קש ובריוש.
