יין לבן, יין אדום או רוזה, מה לבחור לארוחת הערב שלי?
יין ו שטוח חייבים להתיר זה את זה, להדגיש קצת טעם, לרכך אחרים להרמוניה מושלמת. בתור התחלה, verrines הקטן שלך, toasts ו canapés ילך טוב עם יין לבן או עדין רוז, אור, מעט פירותי אבל לא מתוק מדי. עבור שלך שטוח, אם אתה מכוון את עצמך לכיוון דגים, יין יהיה לבן בעיקר. החלבונים הכלולים דגים לרכך את החומציות של יינות לבן כי לא להסתיר או לקלקל את הטעם שלהם בתמורה. של יינות שאבלי סוג יבש, לואר או צעיר Riesling הם המתאימים ביותר סוגים שונים של דגים ומבשלים תודה על הניחוחות המינרליים והפרחים שלהם. אבל אם אנחנו צולים או גריל שלנו דגים, יין צריך להיות יותר ארומטי, יותר מעץ וחזק כמו הטורן או של דרום מערב.
בשר, עוף מה יין ?
בשר אדומים, חזק טעם, באופן מסורתי להתקשר יינות אדום חזק. אבל זה לא כל כך פשוט, הכל תלוי גם בשיר ובשיטת הבישול. עם carpaccio או tartare, אנו בוחר יין יותר אוורירי, אשר ניחוחות לא מסווה את הטעם העדין של שטוח. צד עוף, א יין לבן טרי או אדום טאני מעט יעשה. אם אתה מגיש את זה עם ירקות או רוטב פחות או יותר מתובל, יין יצטרכו להסתגל בהתאם ולהיות ארומטיים יותר.
גבינה, אדומה?
הבחירה של יין ללוות את הגבינות שלנו הוא לא כל כך ברור כפי שאפשר לחשוב. העז למשל, יהיה סובלימציה על ידי יינות פירות מתוקים ופירותיים, בעוד גבינות כבשים ופרות יאהבו לבנים לבנים וחדים. עם העוגה ... לא יין ! לבחור עבור סיידר גלם או ליקר Calvados. אבל אם יש לך את הגבינה יש להשתמש לחלוטין עם אדום, מעדיף את הטאניקים פחות כגון פינות שחור אלזס או שמפניה, או טורן.
לקינוח
סלט הדר קטן? יין קש הוא היחיד כי ילך טוב עם חומציות של פירות. קינוח עם פירות? מוסקט יהיה טעים. עבור אחרים, Banyuls או מורי, אשר ניחוחות קרובים הפרי, יסכים עם שלך קינוח עם קסם. ואם יש לך ספק, אל תהסס לבקש ייעוץ ממומחה מומחה.
