קישואים, פלפלים ... 5 טיפים להכנת ירקות כבושים
בקיץ, ירקות רטטוי (פלפלים, קישואים, חצילים) נמצאים באור הזרקורים. הם הראשונים קלויים לפני המרינדה במשך זמן רב תערובות של שמנים ועשבי תיבול. אבל כדי להצליח, אתה צריך לתכנן התקפה.
הכינו את הירקות
לשטוף ולנגב ירקות. חותכים חצי לאורך, לרצועות או קוביות לפי הצורך. חותכים את הקצוות של חצילים ו קישואים ואל תשכחו לזרוע פלפלים ולהעלותם.
מבשלים בתנור או ברביקיו
אנחנו חייבים לאפות ירקות במשך כ 30 דקות ב 100 ° C, חוזר בקביעות ירקות כדי שלא יתייבשו. אתה יכול להוריד את הטמפרטורה ולהגדיל את זמן הבישול, זה יהיה רק טוב יותר. ברביקיו מביא טעמים נוספים.
טוב לצפות כי ירקות לא מבשלים באותה מהירות. שים אותם על מדף התנור או בצלחת עמוקה כדי לבשל באופן שווה.
הפוך את המרינדה שלך
המרכיבים הבסיסיים למרינדה הם מיץ לימון טרי, שמן זית ותבלינים (אורגנו, טימין, עשבי תיבול פרובאנס). עבור חובבי המטבח היפני, אפשר גם לעשות זנגביל משלך עם מרינדה עשוי חומץ אורז וסוכר. פעם אחת ירקות לחתוך, יש צורך לצחצח אותם אחיד.
לשלוט בתבלינים
מרינדות מסוימות חזקות יותר מאחרות. זה תלוי התבלינים של המתכון (פלפלים, זנגביל, פלפל) ואת החומציות הרצויה עבור המרינדה (חומץ ומיץ לימון).
נוכחות של אלכוהול יכול לשפר את העוצמה של ההכנה. אל תהסס לחצות את זמן המרינדה כדי למנוע את המרכיב המרינדה שלך לאבד לחלוטין את הטעם שלה לטובת המרינדה.
השאירו לנוח
שאר הזמן עבור המרינדה הוא ארוך או קצר יותר בהתאם למוצר (בשר, דגים או ירקות). בדרך כלל, המוצר הוא הביא לטמפרטורת החדר או בקירור (10 ° C). ירקות דורשים מרינדה של לפחות 4 שעות באוויר הפתוח. אבל יום מנוחה מומלץ.
