1001 שוקולד מתכונים Nutella: טיפים של תומאס פלר
איך הגעת לרעיון לכתוב ספר על נוטלה ושוקולד?
הרעיון הגיע מהמו"ל שרצה לכתוב ספר על מוצרי גורמה שכולם מעריכים. נוטלה ו שוקולד כפו את עצמם. כמו שאמרתי בהקדמה: "במטבח שלנו יש רק שני מוצרים שכולם אוהבים: שוקולד ו נוטלה. מי שאומר לך שזה לא בסדר, הוא שקרן. כולם אוהבים את זה שוקולד. אני לא מכיר אף אחד שלא אוהב את זה שוקולד. כמה אנשים יכולים להסתדר בלי זה, אבל הם אוהבים את זה! התפשטות נוטלהזה יותר גרוע. אם מישהו אומר לך שהוא לא אוהב את זה, זה פשוט: ראשית, לא מאמין בזה, אבל גם, אל תבטח בו! ".
האם Nutella קל לבשל?
נוטלה מבשל בקלות. קח את אותו אמצעי זהירות כמו בעת בישול שוקולד. בזמן הקירור, זה הופך להיות קשה כמו עץ על ידי חימום אותו יותר מדי, זה שורף, מאבד את הטעם שלו הופך מריר. לכן, לרוב, הוא נמס ב bain-marie או הוסיף שוקולד נמס.
בספר שלך, אתה יכול למצוא מתכונים כגון עוגת שוקולד, פטל וחומץ בלסמי או עוגת זנגביל שוקולד. האם יש בריתות מדהימות אחרות עם שוקולד או נוטלה?
להיות מוצרים שומניים, נוטלה ו שוקולד גם עם חומציות הנוכחי של פטל או חומץ בלסמי, ואת pungency כי נמצא זנגביל. אבל יכולנו לעשות קצת קבלות עם תשוקה פירות, לימונים, אוכמניות, דומדמניות עבור חומצה, פלפל או פלפל עבור spiciness. אנחנו חייבים לחפש זוגות של טעמי שומן או שומן חומצי. השילובים הם אין ספור. המגבלה היחידה היא הדמיון.
גבינה לבנה, ריקוטה ... האם מוצרי חלב הולכים טוב עם Nutella?
מוצרי חלב להתחתן עם נוטלה ו שוקולד. אלה מזונות חזקים פחות או יותר שיביאו את הטעם נוטלה ו שוקולד מבלי להפיג ואף לריכוך, להפוך אותו רך יותר, יותר נמס, חלקה יותר על החיך.
מה גילית בספר זה?
גיליתי שאנחנו עדיין יכולים לכתוב כמה ספרים ואת העובדה הפשוטה של לענות על השאלות שלך פתח דרכים חדשות בשבילי לבוא קבלות. תודה!
