דוכן בקר, רוטב סוחר יין
דוכן בקר, רוטב סוחר יין
4 גבעולי בשר 180 גרם, יין אדום ½ ½, 4 שאלוט קצוץ, 1 כף שמן, 1 כף קוניאק, חמאה 20 גרם, מלח ופלפל טחון טרי.
שים את שאלוט כדי חום בשמן.
כאשר הם רכים, מוסיפים את הקוניאק, flambé ומבשלים במשך 5 דקות.
מוסיפים יין, מלח ופלפל ומפחיתים בחצי לחום בינוני.
מוציאים מהחום ומוסיפים חמאה בקוביות קטנות, תוך ערבוב מהיר.
מיישרים תיבול ומגישים עם גבעולי בשר מטוגנים.
