• 50 גרם של גבינת Comté הישן לחתוך לפרוסות דקות
• 250 גרם של סלק אדום
• 80 גרם מיובש מיובש מיובש, שטף וקצוץ
• גוש חמאה
• 20 קרם של שמנת
• 4 ביצים
• 150 גרם בצק עלים
• 50 גרם גרעינים מ אגוזים קצוץ

הכנה
מינס סלק ואת טופס 4 carpaccios קטן על ידי interposing עם lamellae County הישן.
מורל פלאן: בסיר קטן, מבשלים את המורל קצוץ עם כפתור חמאה במשך 2 דקות. הוסף 20 cl של שמנת ולהקטין קצת. מתוך החום, יוצקים 3 ביצים שלמות ואז למלא 4 drioles (תבניות אלומיניום קטנות).
אופים ב 100 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות (או יותר: 8 דקות עם סיר הלחץ). Unmould ומילואים.
Sacristan: לחתוך את בצק עלים לתוך 4 רצועות, להכות ביצה ומברשת את רצועות. מפזרים אגוזים קצוץ וקומטי ישן. אופים ב 180 מעלות צלזיוס במשך 7 דקות. ספר.
בעת ההגשה, קרפצ'ו חם סלק ו Comté במשך 2 דקות, ואז לשים אחד על כל צלחת לכסות עם פלאן morel ו sexton.

המועצה של סומלייה
אקורד עם יין ג'ורה: מאכל זה מלווה על ידי וין Jaune, Savagnin או אפילו שרדונה.
 

© מתכון המוצעים על ידי האתר bcommebon.canalblog.com.

קרפצ'יו סלק עם פקאן סיני וגבינת עזים (מאי 2024)