קרפצ'יו של חזה ברווז עם שמן פיסטוקים, צ'יפס אספרגוס מ Blayais
מתכון "LA SPORTIVE" המוצע על ידי השף פיליפ גארט
קרפצ'יו של חזה ברווז עם שמן פיסטוקים, צ'יפס אספרגוס מ Blayais
עבור 4 אנשים:
2 שדיים ברווז דרום-מערב ניטשטש וחוסל
מגפי 500G שלאספרגוס ירוק ולנדס
1 סיר קטן של פסטו
שמן פיסטוק
פיסטוקים שלמים.
בצק סופגנייה:
1 ביצה שלמה
80 גרם של קמח
מלח עדין
1 בירה של בירה
10 גרם של סוכר.
לחתוך דק עם סכין (או מכונת בשר חזיר) את השדיים, מברשת עם pistou, להוסיף כמה טיפות של שמן פיסטוקים וכמה פיסטוקים,
מלח ופלפל,
לקלף לחתוך אספרגוס כמו צ'יפס,
טובלים בבצק הדונאט,
מטגנים כרגע ב 180 מעלות,
כדי לנגב ומלח.
