Cep, פטריית צדפות, girolle: זה העונה פטריות!
זה הסתיו, העונה של פטריות הוא בעיצומה. אני לא מדבר כמובן פטריות מפאריס, על דוכנים כל השנה, אבל פראים, מי מריח את הצמחייה. אם אתה מוטיבציה לבחור אותם בעצמך, לא לשכוח את המגפיים שלך, סכין קטנה וטיול רוקח בדרך הביתה. אתה אף פעם לא יודע, אם amanita מחליק לתוך הסל שלך, הטעם עלול להפוך קצר. אחרת, תמיד יש את הפריימור.
לאחר השלל שלך בטוח במטבח שלך, זה על ניקוי עדין הממצאים היקרים שלך. אנחנו מסירים את הרגל הארצית וזרימה קטנה של מים היא לעתים קרובות מספיק כדי לנקות אותם. עבור אלה קשה עם כובע גדול, לטבול אותם במיכל מים במהירות. היזהר לא לתת להם להשרות, אחרת הם יאבדו את כל מיצי יקר שלהם.
צרוב או בגריל?
לעטוף את spatulas שלך, סירים ומחבתות, הזמן במטבח! פטריות ציפורי בר הם שבירים, ולכן הם חייבים להיות נצרך במהירות. בגריל או מוקפצים בחמאה או שומן אווז, זה מספיק כדי להקטין את chanterelles שלך, חצוצרות המוות ופטריות צדפות. הם נחתכים במחצית כדי לנטרל את הצד הגומי שלהם. אלה שיש להם כובע גדול, כמו פטריות פורצ'יני, מבשלים את עצמם בגריל עם טפטוף של שמן זית. אנחנו חותכים את כף הרגל במחצית ואת הכובע חתיכות גדולות כדי לשמור על הריחות. אם שלך פטריות הם ליווי של בשר בגריל, אתה יכול להוסיף קצת פטרוזיליה, שום או בצלצלים במחבת.
פטריות מתכונים
מה עוד לעשות עם שלי פטריות ? את girolle עושה חביתה genialissime ראוי לשפים גדולים. חתיכות קטנות של פטריות צדפות בגריל ביצים קדרות, וזה קרטון המבוטח. כמו כן, נסה את הריזוטו פטריות או תפוחי האדמה מיל-פויל פטריות. או פשוט, להשתמש פלאים הקטן שלך כדי לאסוף פירה דלעת או פודינג קטיפתי.
