סלט תפוחי אדמה דובדבנים הודו עם סרטנים קלויים
סלט תפוחי אדמה דובדבנים הודו עם סרטנים קלויים
מתכון דמיין על ידי ג'ייסון בייז (Hotel-Restaurant של פוינטה דה Mousterlin ב Fouesnant) של קונפירניטי של טוק של תפוח אדמה.
עבור 4 אנשים / בישול: 25 דקות
המצרכים:
6 תפוחי אדמה יקירתי
1 כפית של קארי הקרקע
1 כף של שומשום
חבורה אחת של כוסברה טרייה
2 כפות מיונז
1 בצל סגול
12 שרימפס הפגיז
1 כפית זרעי כמון
1 ליחה של לימון מיץ שלה
1 כפית ג 'ינג' ר קצוץ
5 כפות שמן זית
1/2 מנגו לחתוך לקוביות קטנות
מלח גס
הכנה:
שים את תפוחי אדמה מתוקה בסיר, מכסים אותם במים קרים מומלחים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שאתה יכול לשתול סכין מבלי לאלץ (כ 20 דקות). מגניב מיד מתחת למים קרים. לקלף לחתוך לקוביות קטנות על 5 מ"מ.
מערבבים את קארי עם מיונז ואז מוסיפים את כוסברה קצוץ בצל קצוץ קצוץ. שלב תפוחי אדמה דבש. מקום על 4 צלחות באמצעות חותך עוגיות. הסר את חותך העוגיות.
במחבת חמה, משחימים את זרעי הכמון ל -30 שניות ומניחים בצד. חוזרים עם זרעי שומשום ומניחים בצד.
הכנת הוויניגרט: מערבבים את הגוזלים ואת מיץ הלימון, את הג'ינג'ר, את זרעי הכמון ואת שמן הזית. מוסיפים את הקוביות ומנגו המנגו.
רוטב: טיגון שרימפס 3-4 דקות ולשים אותם מסביב סלט של תפוחי אדמה, מוסיפים חרוז של ויניגרט מסביב קצת mesclun על סלט. מפזרים זרעי שומשום.
