המתכון החביב על קולין, מועמד למאסטר של אטלייה:

הדרך התאילנדית של נם

המצרכים עבור 2 אנשים:
10 עלי אורז
10 סניפים של כוסברה טרייה
10 עלי נענע טריים
100 גרם של אורז vermicelli
100 גרם פטרוזיליה קצוצה
1 כפית זנגביל טרי
3 גזרים
1 חופן גדול של נבט סויה
חצי לימון מקל
1 פרץ שום
2 חלמונים
5 כפות של חלב קוקוס
מלח / פלפל
רוטב תאילנדי טאנגי מעורבב עם רוטב דגים קטן

הכנה:
הכנת המלית אגרולים :
בקערה, להשרות 100 גרם אורז vermicelli.
בינתיים, קוצצים שום ועשבים טריים גס, נענע, כוסברה ופטרוזיליה. מגררים ג 'ינג' ר וגזר דק.
מערבבים את כל המרכיבים (למעט עלי אורז וחלמונים).
רטוב 100 גרם אורז vermicelli לפני ניקוז. ואז מערבבים אותם עם שאר המלית. מלח ופלפל.

העצרת אגרולים :
מגלגלים את המלית לתוך עלי האורז מלוחים קודם לכן במים נקיים. דבק את נם של עם חלמון ביצה ומים.
תן לעמוד 15 דקות במקרר, כך שהם מקל היטב ולאחר מכן ומטגנים קצת שמן.
מגישים מיד עם רוטב תאילנדי חריף. מקשטים עם כמה עלי מנטה.