סלט תפוחי אדמה נסיכה Amandine עם langoustines ו mesclun של יורה צעיר
סלט תפוחי אדמה נסיכה Amandine עם langoustines ו mesclun של יורה צעיר
מתכון דמיין על ידי תיירי Doudard (גל 7 בקווימפר) של האחים של טוקס של תפוח אדמה.
עבור 4 אנשים / בישול: 20 דקות
המצרכים:
300 גרם של תפוחי אדמה הנסיכה Amandine®
1 ק"ג של langoustines חי (לבשל אותם או לבשל אותם על ידי fishmonger שלך)
200 גרם של יורה צעיר של סלט
1 חבורה של בזיליקום, עירית, פטרוזיליה שטוח
1 בצל לבן (חדש או איטלקי)
שמן זית כתית מעולה (AOC)
חומץ פטל או אחר
פרח של מלח
טחנת פלפל
סיד
מלח גס
הכנה:
מבשלים תפוחי אדמההחל מלח מים קרים על 20 דקות.
מפילה langoustines ושומרים את הזנבות (הפגרים יכולים לשמש לארומה).
קוצצים את הבצל. לשטוף יורה צעיר ופטרוזיליה, ואז לסחוב.
מערבבים את סלט ואת עשבי תיבול ארומטיים לעשות mesclun.
לקלף את תפוחי אדמה עדיין חם, לחתוך לפרוסות ומניחים על צלחת. מתבלים עם שמן זית, חומץ, flur דה סל ופלפל. הניח את זנבות langoustines אודות תפוחי אדמה.
מתבלים את mesclun רק לפני ההלבשה עם שמן זית, חומץ, מיץ לימון ובצל.
