מתכון של הלן דרוזה: עוף טנדורי, מוסלין גזר עם פירות הדר, cbbettes וכוסברה
עוף טנדורי, מוסלין גזר עם פרי הדר, כוסברה וכוסברה:
מתכון חתם הלן דרוז
מתכון עבור 12 אנשים:
בשביל המוסלין גזר :
לקונפיט ההדרים:
חצי ליים (30 גר ')
½ כתום (70 גר ')
1/8 של פומלוס (30 גר ')
250 גרם סוכר
¼ ליטר מים
360 grs של גזר
100 גרם חמאה
מלח
פלפל אספלט
הקפיצו את פירות ההדר, הביאו את תערובת המים והסוכר לרתיחה, ואז שופכים את הדרים לתוך הסירופ הזה, יוצאים לבלבל במשך 20 דקות על אש רכה מאוד. לאחר סוכריות, להסיר הדרים הדר מן הסירופ קוצצים דק.
מבשלים גזר במי מלח רותחים. ואז מערבבים אותם, מסננים אותם. מוסיפים את החמאה ואת הדרים הממתקים.
עבור עוף :
360 grs של העליון עוף ללא העור
15 גרם של תבלינים Tandoori
15 גרם קמח אורז
מלח, פלפל אספלט
50 גרם של שומן ברווז
חותכים את העליונות של עוף בקוביות של כ 15 grs כל אחד. מתבלים במלח ופלפל. ואז מגלגלים אותם בתערובת קמח האורז ובתבלינים של טנדורי. קיטור אותם עם שומן ברווז.
גימור:
2 סטייקים (או בצל חדש)
2 סניפים של כוסברה טרייה
לקצוץ את הסטייקים, לחתוך את הכוסברה לתוך pluches.
ב 24 כפיות סיניות, טיפה כפית נחמדה של מוסלין גזר. שאל קובייה של עוף טנדורי על המלין, ומפזרים את הקורנה הקצוצה ומניחים עלה כוסברה. מגישים מיד.
