המצרכים (עבור 4 אנשים)
400 גרם
600 גרם של שרימפס ורדים
50 גרם חמאה מתוקה
24 cl מיץתפוז
ההתלהבות של 1 תפוז
4 כפות. כף שמן זית
מלח ופלפל טרי

מתכון זה הוא מתוך הספר פסטה, מ גיא מרטין, ב מהדורות du Chêne

הכנה (15 דקות + 20 דקות זמן בישול + זמן בישול פסטה) מעטפת שרימפס ולשמור את ראשי. חותכים את הזנב לחצי לאורכו, ולאחר מכן להסיר את המעי. שמרו את הזנבות במקרר.

למחוץ את ראשי שרימפס.

ממיסים את החמאה על אש נמוכה בסיר. כאשר זה מתחיל קצף, להוסיף את הראשים, את zestתפוז, ולאחר מכן להפוך את הצבע כולו על 5 דקות ויוצקים את המיץ שלתפוז. מבשלים עוד 10 דקות על אש נמוכה לפני המעבר לסינית ותבלינים משובחים.

מבשלים פסטה ב מים רותחים מומלחים את הזמן הצביע על החבילה.

יוצקים את שמן הזית במחבת חמה, חומים למשך דקה אחת זנבות שרימפס, ולאחר מכן מלח ופלפל.

יוצקים לתוך שטוח פסטה ניקוז, שרימפס וחמאה שרימפס postתפוז, עונה ומגישים.

איך להכין פסטה טרייה בבית - שיטה מסורתית ומודרנית (אַפּרִיל 2024)