התמחויות אוברן
בין מנות רבות, אנו מוצאים את כמהין, או Aligot. במקור מן Aubrac, היא מנה מוכנה עם לחם טומה טריים עבור עולי רגל בדרכם סנט ז'אק דה קומפוסטלה ... היום, זה מאכל מתוצרת היטב מוכן על בסיס תפוחי אדמה, שום, שמנת, חמאה ו Tome ... בדרך כלל אוברגנט וידידותי, הוא כינה את הידידות בסרט ...
יליד קנטאל, פאונטי הוא צלחת ירקות עשוי שזיפים מיובשים, דגני חיטה, תרד או צ'רד, בשר נקניקים. העבודה, הבצק הופך מסולסל ועבה. Pounti הוא אכל חם או מטוגן דק מטוגן מוגש עם סלט.
סמל נוסף של אוברן, tripoux מגיע כמו גרסאות רבות כמו אומנים כדי להכין אותו. מנה זו מקורביו עֵגֶל, כבש ובשר חזיר מעורבב במילוי מרוצף, כולם עטופים בכרום עֵגֶל.
כרוב ממולא הוא מאכל חיוני, מבושל עם בשר מבושל או בשר חזיר וממרח מבוסס אורז, ואז עטוף עלה כרוב עטופה בקפידה ...
אוברגנטס אוהבי משתה מתוק עם קינוח קל להכין, piquenchagne. זה הוא עוגת בצק עלים, פודינג ופירות. במקור עשה עם חבוש, הוא נשוי עכשיו תפוחים או אגסים, מקוצר מראש בתערובת מתוקה המבוססת עלאלכוהול. את הפירות יש לחתוך ישר לתוך הבצק כמו "אנחנו מחרימים עץ אלון".
העצה שלנו:
מלון אוברן (Auvergne) מפורסם במימיו, אך ניתן גם לטעום מהמטבח שלו עם יינות מקומיים: סנט-פורקאיין (Saint-Pourçain) או קוטס ד'וורן (Côtes d'Auvergne), עם יינות כגון מדראג '(Charurgue), צ'אנטרגו (Chanturgue) ... טרויר זה מציע גם פרי מאוריין כמו אפריטיף או קרמים של פירות רבים שלה במערכת העיכול ... כל במתינות, כמובן!
