זום על זנים שונים של אורז
הזנים של אורז יכול להיות מובחן על פי קריטריונים שונים, גודל, צבע, טעם, הנה סיכום קטן של מה שאתה צריך לדעת על אורז !
הזנים של אורז ניתן לקבץ לשלוש קטגוריות: אורז גרגר ארוך; אורז בינוניות אורז דגנים קצרים (אורז נקודה). הגודל והצורה של גרגרי אורז שונה, יש צורך להתאים את השימוש שלהם על פי שטוח אנחנו רוצים להשיג. אורז עגול הוא אידיאלי אידיאלי להכנת ריזוטו מעולה או אורז חלב.
אורז יכול גם להיות מובחן על פי שלב עיבוד של תבואה של אורז, כלומר על פי ההיבט שלה:
הזנים של אורז ניתן לקבץ לשלוש קטגוריות: אורז גרגר ארוך; אורז בינוניות אורז דגנים קצרים (אורז נקודה). הגודל והצורה של גרגרי אורז שונה, יש צורך להתאים את השימוש שלהם על פי שטוח אנחנו רוצים להשיג. אורז עגול הוא אידיאלי אידיאלי להכנת ריזוטו מעולה או אורז חלב.
אורז יכול גם להיות מובחן על פי שלב עיבוד של תבואה של אורז, כלומר על פי ההיבט שלה:
- - אורז האורז הוא אורז עדיין מכוסה בקליפה החיצונית שלה, הוא נמצא לעתים נדירות כזה בסופרמרקטים שלנו.
- - אורז שלמה הוא להיפטר המעטפה הזאת, אבל הוא מחזיק את המעטפה שלו. זה נחשב להיות מעולה לעיכול.
- - אורז בראון הוא להיפטר חלק של הצליל, המרקם שלה הוא קרוב לזה של אורז שלם.
- - אורז הלבנה מלוטשת לחלוטין, זה השלב הנפוץ ביותר עיבוד. גרגרי אורז לבן הם הכרחיים במטבח שלנו.
- - אורז אידוי עוברת שלב השריה במים, ואז מהביל לפני מיובש. זה עושה את הדגן פחות שביר, אבל זה לוקח קצת יותר זמן לבשל את זה. צבעו מעט ענבר.
- - אורז Basmati מגיע מהודו או פקיסטן והוא אידיאלי עבור כל ההכנות קארי.
- - אורז תאילנדית ריחני מגיע מתאילנד, זה אחד הזנים של אורז הכי טעים.
- - אורז פרא מגיע מצפון אמריקה או הודו. הדגן שלה שחור מאוד, הוא מעורב בדרך כלל עם סוגים אחרים של אורזכי הטעם שלו חזק מדי לבד.
- - אורז אדום מגיע Camargue, הוא העדיף גם לערבב את זה עם זנים אחרים של אורז.
- - אורז Arborio מגיע מאיטליה הוא מפורסם מאוד עבור תכונות סופג שלה, דגנים עגולים שלה יכול לספוג הרבה נוזלים ללא ריכוך.
- - אורז סורינאם מגיע גיאנה, גרגרי שלה הם בסדר גמור.
- - אורז Gluant בא מאסיה, הוא אידיאלי עבור בישול אדים.
