סלק
אמצע אפריל, העונה של סלק ייגמר, וחבל שלא טעמתי אותו. יליד פיקרדי, סלק אדום נמכר בעיקר מבושל. זה מאוד מתוק ואוכל בכניסה, עם למשל סלט של עולש. אבל ח'מוסי אומר שכמה מלקוחותיו אוכלים אותם וגרגרים.
האם ידעת שיש כל כך הרבה סלק שונה? החל מן העליון, בכיוון השעון, יש לנו טונדה די Chioggia, אלבינה ורדונה, הזהב של Burpee ואת סלק קלאסי (רונדה דה דטרויט). ללקוחותיו, אלן פסארד מציג אותם באותה צלחת.
