שיפודי תרנגול הודו וריזוטו פלפל אדום
שיחי תרנגול הודו וריזוטו פלפל אדום,
מתכון דמיין על ידי Mamina עבור CIDEF
הכנה ובישול: 30 דקות
עבור 6 אנשים
עבור קבב
3 חתיכות יפה של טורקיה
פולנטה משובחת או אבקת אגוזים
פלפל אספלט
קצת חמאה ושמן זית
בשביל הריזוטו
300 גרם של אורז ארבוריו
60 גרם גבינת פרמזן מגוררת
60 גרם חמאה
1 כוס יין לבן יבש
1 ליטר של מרק ירקות או של עופות (תוצרת בית או לא)
1 פלפל אדום לחתוך לקוביות קטנות
בצל אחד
קצת שמן זית
מלח ופלפל
הכנה
הריזוטו
ממיסים את הבצלים הקצוצים מבלי לצבוע בשמן הזית. מוסיפים את האורז ומערבבים לפנים. מפזרים את היין הלבן עד אידוי ואז מוסיפים את המרק (שמר חמים) מצקת אחרי המצקת עד שהוא התאדה להוסיף הבא. לאחר 18 דקות, הקישור הראשון עם פרמזן ולאחר מכן את החום עם חמאה לחתוך לחתיכות. התבלינים מתובלים במלח ופלפל ומשלבים קוביות פלפל אדום.
השיפודים
בזמן בישול האורז, מבשלים את הקוביות פלפל אדום עד שהם רכים. חותכים את הקציצות טורקיה קצוצים בערך 1 ס"מ זה מזה. מתבלים בקלילות ומתבלים עם פלפל אספלט קטן לפני שמניחים אותם על השיפודים בלי לסחוט את הבשר. שמים את שיפודי עם polenta דק לבשל במחבת, ערבוב שמן וחמאה, להפוך אותם באופן קבוע.
מגישים את הריזוטו החם עם שיפוד אחד או שניים.
