תפריט חג המולד: כל הסודות של גרגירי אווז מטוגן
הטעם של דרום מערב מצוינות, כבד אווז הוא מוצר עדין לבשל. כדי להצליח כבד אווז צרוב, יש צורך מעל לכל לבחור כבד איכות טרי. זה חיוני! אחרת, אתה מסתכן לראות חתיכת יפה שלך נמס באבל תחת השפעת החום. זה יהיה חבל.
סוד הבישול המושלם כבד אווז הוא צבע בשני הצדדים של כבד אווז במחבת חמה, בלי לנסות לבשל יותר מזה. לאחר מכן, הוא ממולא כדי לסיים את הבישול לאט. כל פשוט לא? לאחר מבושל, הוא סחוט מתובל עם flur דה סל ופלפל טריים. את הקציצה ניתן לחתוך לשניים או שלושה חלקים שווים כדי להיות ממוקם בצלחות. תשומת לב, אם כמו אילהם, שלך כבד אווז הוא ורוד וגומי, זה לא מבושל. אנחנו חוזרים לתנור ולתנור לפני שנוכל לטעום אותו.
כדי לשבור את הטעם של כבד אווז, השף יאניק Delpech ממליץ על מגע של חומציות על הצלחת. אז אל תהססו לעשות רוטב קטן עם אשכולית או גרגרי יער אדומים. וגם עבור gourmands, תפוחים קטנים מוקפצים בחמאה, תאנים קלויים או קרום קטן של זנגוויל יעבוד פלאים.
סוד הבישול המושלם כבד אווז הוא צבע בשני הצדדים של כבד אווז במחבת חמה, בלי לנסות לבשל יותר מזה. לאחר מכן, הוא ממולא כדי לסיים את הבישול לאט. כל פשוט לא? לאחר מבושל, הוא סחוט מתובל עם flur דה סל ופלפל טריים. את הקציצה ניתן לחתוך לשניים או שלושה חלקים שווים כדי להיות ממוקם בצלחות. תשומת לב, אם כמו אילהם, שלך כבד אווז הוא ורוד וגומי, זה לא מבושל. אנחנו חוזרים לתנור ולתנור לפני שנוכל לטעום אותו.
כדי לשבור את הטעם של כבד אווז, השף יאניק Delpech ממליץ על מגע של חומציות על הצלחת. אז אל תהססו לעשות רוטב קטן עם אשכולית או גרגרי יער אדומים. וגם עבור gourmands, תפוחים קטנים מוקפצים בחמאה, תאנים קלויים או קרום קטן של זנגוויל יעבוד פלאים.
