Lobster Aiguillettes עם Savagnin
מרכיב
עבור 4 אנשים
4 לובסטרים 400 גרם
3.5 dl של יין צהוב (יין ג'ורה, מגוון ענבים Savagnin)
8 עלי כרוב ירוקים יפים
2 כפות שמן אגוז
200 גרם של חמאה מתוקה
20 גרם חמאה מומלחת
1 כפית ג'ינג'ר קצוץ
1/2 לימון צהוב
פרח של מלח, פלפל טחון טרי
הכנה
פואץ 'אותם לובסטרים במשך 4 דקות, ולאחר מכן braised ביין הצהוב מכוסה במשך 7 דקות ב 230 °, תן לעמוד.
דלג על מיצי הבישול, וודא שהיין מבושל.
הוסף את ג'ינג'רלהתגלגל חמאה מתוקה, ולאחר מכן להוסיף שמן אגוזי מלך העונה עם flur דה סל.
באותו זמן בתוך sautoir, טיפת את עלי כרוב במשך כמה דקות של חמאה מלוחה. מוסיפים כמה טיפות של מיץ לימון ומטחנת פלפל.
להתחמם לובסטרלחתוך על מחטים, להתלבש על צלחות חמות עם כרוב ו טפטוף עם רוטב יין צהוב.
