זיתים המייצרים שמן זית נותנים 25 עד 35% שמן! כלומר, כ 5 ק"ג של זיתים יש צורך לייצר בקבוק אחד של ליטר שלך שמן זית. בחר, שטף, מרוסק, ללוש, לחוץ, decanted (או centrifuged) ומאוחסנים, זיתים מוכנים לתת את השמן של זה צבע צהוב כהה יפה.

בתבלינים, שמן זית ניתן לשפוך ישירות על סלט או קרפצ'יו. זה יכול להיות גם מוכן ויניגרט עם חרדל, מלח, פלפל וחומץ. אתה יכול להחליף את חומץ עם לימון. שמן זית נשוי אלוהית רבים עשבי תיבול טריים, במיוחד בזיליקום.

בבישול, שמן זית עמיד בטמפרטורות של עד 210 מעלות. זה יכול ולכן משמש לבישול במחבת, תנור, נייר או תיבול. מנות בשל. צ 'יפס שמן יש טעם מסוים זה לא לרצות את כולם, אז זה משמש לעתים נדירות גם כן.

במרינדהבשר ודגים ניתן להכין בשמן זית. אחד היסודות של המרינדה הוא שמן זית, מלח, פלפל, לימון ושום. אתה חופשי להוסיף עשבי תיבול, רצועות פלפל, רוטב סויה, בצל, כוכב אניס, צ 'ילי ... מרינדות יש להשאיר במקרר לפחות 4 עד 6 שעות לפני הבישול.
 
העצה שלנו
כדי לקבוע את איכות שמן הזית שלך, קרא את רמת החומציות. ככל שזה נמוך יותר, כן ייטב. שמן זית אקסטרה יש כ 1 גרם של חומצה אולאית לכל 100 גרם. שמנים מסוימים עם הוכחות על התווית יש טעמים שונים. הם יקרים יותר, אבל הם יכולים לבוש את הסלטים עם עדינות.

בדיקת 'פואנטה': דירוג שמני הזית הנפוצים במטבח הישראלי (מאי 2024)