מתכון על ידי הלן Darroze: סרדינים Rillettes עם חצילים קוויאר
ורייט של סרדינים עם קוויאר חצילים:
מתכון חתם הלן דרוז
מתכון עבור 12 אנשים:
300 גרם חצילים
4 עלי דפנה
1 ענף של קורנית
2 שיני שום
5 שמן זית
1 התיבה של סן מורט
2 קופסאות סרדינים עם שמן זית
2 לימונים
מלח
פלפל אספלט
1 באגט של לחם כפרי עם זיתים
חותכים את התיק לחם זית לפרוסות דקות של 2 מ"מ (אולי עם מכונת בשר חזיר). מניחים את פרוסות הלחם על תבנית אפייה, מגישים אותם מתחת לגריל התנור. ספר.
לשטוף את חצילים, לנגב אותם. מניחים בצלחת עם עלה דפנה, שיני שום, טימין. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים מעט שמן זית.
קונפי חצילים בתנור שחומם מראש ל 160 °, במשך כ 1 שעה 30 דקות. ואז מניחים את החצילים בלי לקלף אותם בקערה של בלנדר עם סנט-מורט, מיץ של 2 לימונים, את התוכן של 2 קופסאות סרדינים. מערבבים הכל עד שיש לך להדביק חלקה. מתוק תיבול עם מלח ופלפל אספלט.
הפקדת אלה ורייט בקערות. מגישים עם פרוסות דקות של לחם זית.
