טרגון, גיניאה, עוף, כרוב, הדבק
המצרכים (עבור 4 אנשים)
1 עוף גיניאה
1 כרוב
8 תפוחי אדמה חדשים
חבורה אחת של טרגון
מלח ופלפל טרי
75 גרם חמאה
10 קלוריות של שמן זית
הכנה
הכן את עוף גיני: אל תשכחו להסיר את העלים, מלח ופלפל הפנים, ולאחר מכן להוסיף 4 עד 5 ענפים של טרגון. מבשלים על לירוק במשך שעה אחת, 1 שעה 15, בהתאם לגודל החיה (ספירה 25-30 דקות לכל ליש"ט ב 270 ° C)
בינתיים, לנקות את כרוב בעדינות על ידי הסרת הליבה כמו שאתה הולך. שמור את העלים היפים ניזוק, לשטוף אותם. מרתיחים כמות גדולה של מים מלוחים. Blanch את העלים במשך 2 דקות במים רותחים, ולאחר מכן לנקז מגניב מיד במים קרים כקרח. מוציאים את העלים ברגע שהם קרים. לסחוב אותם היטב. מוציאים את הצלע המרכזית, חותכים את העלים בחצי אורך, מכסים את כל חצאי העלים. חותכים את הערימה לרצועות דקות יותר או פחות בהתאם לרצונכם.
לשטוף את תפוחי האדמה ולסדר אותם על ספינת הקיטור שלך עם ענפי טרגון על גבי. להוסיף מלח.
רבע שעה לפני סוף הבישול של עוף הניסוי, מבשלים את תפוחי האדמה שלך באדים. ממיסים את החמאה במחבת. הוסף את רצועות כרוב ולגרום להם לקפוץ מעל חום בינוני עד שכל מי הצמחייה התאדה. כרוב חייב להישאר פריך ולכן לא צריך להיות overcooked (אפייה לוקח בערך 10 דקות)
קח את עוף גיני מן התנור והניח אותו על הדלת החמה. הסר את השומן מהצלחת (או את אטריות מטוגן אם בחרת לבשל על רוק) ו deglaze עם מים. ממיסים את כל מיצי הבישול היטב, ואז לשים הכל בסיר. צמצום חצי קרח (כמעט עקביות של סירופ). לטפס עם שמן זית: לשפוך זרם דק של שמן לתוך המחבת את החום תוך whisking במרץ.
חותכים את עוף גיני ומגישים על צלחת. ברגע האחרון, מוסיפים את הרוטב.
