קנה את החומר הנכון
מביאים מגש סגלגל (קל יותר לטפל מאשר מגש עגול) על סיכות, מפצח מפצח, סיכות פרווה, סכינים חדים קטנים, curettes סרטניים, שטיפות אצבע.

לכבד את תזמון רעננות
מבשלים את הסרטנים 3 שעות לפני הארוחה (אם לא ביום הקודם, אך שמרו את החתך ממש לפני הארוחה). לאחר הבישול, לשמור אותם בחוץ באזור קריר, מאוורר. שמור את רכיכות חי בנפרד בנפרד המגירה קריר של המקרר. פתח את צדפות ברגע האחרון אחרת הם יתייבשו!

הכן את המגש
הפוך את המיטה של ​​אצות (לשאול fishmonger שלך) על החלק התחתון של צלחת לחלק את הכתר צדפות, צדפות וצדפות. את העכביש, את העוגה ואת הסרטנים יש להציב במרכז המנה. הפוך שני ערימות נפרדות עם whelks, periwinkles, langoustines, שרימפס אפור וורוד.

תחשוב על הצדדים
להכין רוטב עם קצוץ דק קצוץ Roscoff, עירית, 6 כפות של חומץ יין אדום. לתכנן את הלחם שיפון וחמאה מלוכלכת. פנקו את האורחים שלכם עם מגבות לימון חמות בסוף הארוחה.

תן נושא ללוח שלך
חייג עם העונה, את הרצונות שלך ושל האורחים. לרדת מהשבילים של הרמה קלאסית (whelks, סרטנים, שרימפס ו צדפותהפוך מגש יוקרה, מגש הדייג או מגש Ecailler. הוסף רכיכות לא צפויות או להמציא מתכונים מפתיעים (צדפות עם שמפניה למשל).

איך לקשט עוגה- זילוף שושנה על מסמר How to decorate a cake (אַפּרִיל 2024)