כלב אמריקאי אמריקאי
מתכון המוצע על ידי Atelier des Chefs
חומרים עבור 6 אנשים:
לבצק:
קמח חיטה: 500 גרם
מלח משובח: 10 גרם
סולת סוכר: 40 גרם
ביצים : 3 חתיכות
חצי חלב מבושל: 15 cl
חמאה מתוקה: 125 גרם
חמאה וחצי מלח: 25 גרם
שמן זית: 10 cl
מאפיית שמרים: 10 גרם
בשביל הרוטב:
חרדל דבש קארי: 10 גרם
צהובביצים : 2 חתיכות
שמן בוטנים: 20 cl
חמוצים עם חומץ: 12 חתיכות
פלפל ממתקים: 12 חתיכות
קארי: 5 גרם
קטשופ: 100 גרם
למילוי:
בצל לבן: 2 חתיכות
נקניקיות של שטרסבורג: 12 חתיכות
שמן בוטנים: 5 cl
מלח משובח: 6 קווים
סוכר סולת: 30 גרם
עבור בצק לחם חם:
מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס (פריט 6).
חותכים חמאה וחמאה מלוחה למחצה לקוביות קטנות ומניחים במקרר.
בקערה של המקצף, לסדר את הקמח, מלח וסוכר, ואז לערבב עם וו.
בסיר על אש נמוכה, מחממים את החלב ללא רותחים, ואז מדללים את השמרים בתוכו. ואז לשפוך הכל על הקמח להיות זהירים לשים את המיקסר על מהירות נמוכה, כך התערובת נעשית היטב. לבסוף לשלב ביצים ולשים עד שהבצק יורד מהקירות. ואז מוסיפים את החמאה בהדרגה וממשיכים ללוש עד שהיא משולבת היטב בבצק.
מוציאים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות, ואז יוצרים כדור קומפקטי ומחזירים אותו לקערה (חלק חלק כלפי מעלה). מכסים את הקערה במטלית לחה (אל תיגע בבצק). בואו הבצק לגדול (נקודה) במשך כשעה, זה חייב להכפיל את נפח.
לשבור את הבצק, כלומר, להקיש על זה כדי לרדוף את הבועות של דו תחמוצת הפחמן שנוצרו על ידי שמרים. לאחר מכן חותכים את הבצק של 150 גרם וצורה לחמניות קטנות: מפזרים את הבצק בכף היד, מקפלים כל צד לכיוון המרכז ואז מעבירים את הבצק כדי לשים את "הסגר" נגד תוכנית העבודה . לבסוף, באמצעות הידיים, ליצור את הטופס של לחם נקניקיות מהמרכז החוצה.
מסדרים חתיכות בצק על צלחת ולתת להם לצמוח במשך כשעה. ואז משחימים אותם בשמן זית ואופים 20 דקות.
בשביל הרוטב:
חותכים gherkins ו פלפלים מסוכך בקוביות קטנות ומילואים.
ב cul-de-poule, לערבב עם לטאטא צהוב שלביצה עם קארי חרדל דבש, ולאחר מכן emulsify עם שמן בוטנים לעשות מיונז. לאחר מכן להוסיף קארי, קטשופ, gherkins ו פלפליםאז הספר.
למילוי:
קולפים בצל ופורסים דק. תן להם לתלות על חום נמוך בשמן בוטנים וסוכר. רידינג אותם כאשר הם מתחילים לקחת גוון קרמל.
שים קצת מים לרתיחה בסיר. זין נקניקיות שטרסבורג ומבשלים כ 10 דקות במים. פותחים את לחמניות הנקניקיות בחצי אור וגריל. ואז להפיץ אותם עם רוטב, לסדר כמה בצל, ואז 2 נקניקיות.
רוב המנהיג להצליח בכך מתכון
הוסף כמה טיפות של מים חמים אם המיונז שלך לא לוקח. אתה יכול להחליף את נקניקיות שטרסבורג עם נקניקיות עוף, ו / או להשתמש תבלינים אחרים עבור הרוטב שלך (צלפים, טבסקו ...). אם אתה מפעיל את הזמן, אתה יכול לקנות לחמניות נקניקיות.
www.atelierdeschefs.fr
