אן-סופי פיק, 3 כוכבי מישלן
קיווית לקבל את הכוכב הנחשק הזה השנה?
למען האמת ציפיתי לזה. מאז הופצו שמועות חודש דצמבר. בשנה שעברה הייתי חלק מהתקוות, שכבר היתה סיפוק בפני עצמו. אבל מאז שנולדתי באוקטובר 2005 והיתה פחות נוכחת, ידעתי שלא יהיה לי.
מה הכוכב השלישי באמת מייצג בשבילך?
זו שמחה יוצאת דופן כי rewards את העבודה של צוות שלם. אני מודה שאם לא הייתי השנה הייתי מאוכזבת מאוד. זה יביא לי שלווה קטנה כאשר אתה אישה, אוטודידקט ומשפחה של טבחים גדולים, עבודה זו היא מאבק יומיומי. עכשיו, אני הולך להפוך דף. מצאתי את הכוכב השלישי של אבי.
האם אביך היה גאה בך?
כן, זה בטוח. זה מחווה האולטימטיבי לאבא שלי שמר את שלושת הכוכבים שלו במשך 23 שנים, שיא. איבדנו את השלישי אחרי מותו. נאבקנו להחזיר אותה. זוהי הפעם הראשונה שלושה דורות של טבחים זכו בפרס זה. זה מאפשר לי לדבר על עבודתם של אבי וסבי, שהיו טבחים מצוינים. אבל אז כל זה היה פחות מפורסם.
אתה יכול לומר כי בישול הוא גנטי?
גנטיקה? אני לא יודע. מה שאני יודע זה שאנחנו אוהבים לאכול טוב במשפחה שלי, אשר ללא ספק מרמז כי אנחנו גם אוהבים לבשל.
האם הכוכב השלישי לא יהווה מקור ללחץ נוסף?
לא, אני לא חושב כך. תמיד היתה לנו רוח הקפדה. אני אנסה לחיות את זה בשלווה ולהמשיך להתקדם כפי שעשיתי תמיד. אני לא נחה על ההישגים שלי. אני חושב שזה כוכב שלישי יביא לי בגרות מסוימת במטבח שלי.
האם יש הבדל בין המטבח של השף לבין המטבח של השף?
אני לא חושב כך. בישול הוא יותר עניין של תפיסה ורגישות מאשר של גבר או אישה. הדבר היחיד שיכול להשתנות בעתיד הוא הלמידה של מנהיגות נשים. היום לימד או ממשפחות טבחים, הדורות הבאים ייצאו מבתי ספר מיוחדים.
האם קשה ליישב חיי משפחה ומנהיגות?
זה בטוח שמאז לידת הבן שלי, שיניתי את קצב החיים שלי. מצאתי איזון. לפני כן, בעלי ואני היינו מסורים לחלוטין לעבודה הזאת. אבל היום אני לא רוצה שבני יסבול. מאז שנים אחדות הצטרף בעלי לחברה. זה ללא ספק אחד משמעותי יותר. יש לנו את אותו קצב של עבודה, קל יותר לנהל על בסיס יומי.
