אזורים מיוחדים: מאפיינים וספציפיות של המטבח של אזור המרכז
גבינות מאזור המרכז
אזור המרכז הוא אזור גידול עיזים, אשר מסביר מדוע רבים גבינה נחשב להיות מבוסס על חלב עיזים! בין רבים גבינה חלב גולמי, חמישה גבינה אזור מרכזית נהנית מ- AOC (הגדרת מקור מוגן). אנחנו אוכלים אותם לבד (כלומר, עם לחם טוב ואולי כוס יין!) או דחה באחת המנות המסורתיות של האזור. קרוטן דה Chavignol, סנט מאור דה Touraine או Pouligny סנט פייר (אשר טעים פשטידות) הם בין המפורסמים ביותר.
משחק ודגים באור הזרקורים
בין העושר של היער של סולן ובריכותיו הרבות, עולם החי של אזור המרכז משפיע מאוד על המאכלים שלו: משחק כמובן (שהוליד את הגורל הראשון של שארטר), אבל גם את התאים (של Jargeau, בלתי נמנע) טעים rillettes ... לטעום עם קצת חרדל אורלינס! בצד דגיםאנו נהנים קרפיון ומקקים.
אזור המרכז, קרקע הירקות?
כמובן, זה רחוק מהשוק הצרפתי רק בגינון באזור. אבל terroir של אזור המרכז עשיר סלק, תפוחי אדמה, בצל ותפוחים אחרים, אגסים ו חבוש. בשביל קטניות, סדק לאבלי (כן!) או עדשים מבושלות של ברי.
24 יינות AOC של אזור המרכז
לבסוף, המטבח של אזור המרכז לא יהיה שלם בלי 24 שלה יינות אשר נהנים כתם של מוצא מבוקרת. אחרי הכל, עמק הלואר ידוע באיכות הייצור שלה יין, מן Chinon כדי Bourgueil, זה יהיה חבל לעשות בלי זה.
