מסע של כוכב השף: אלן דוקאסה
זה בגסקוניה, בקסטל-סרזין, שנולדה ב -13 בספטמבר 1956 אלן דוקאסהבחווה שבבעלות משפחה צנועה של חקלאים ונגרים. הוא לומד במקום האידיאלי הזה כדי ליצור את טעמו אהבת האדמה ומוצרים טריים יפים: דגים שנתפסו על ידי המטפל, ירקות מהגינה במטבח, צנצנות שנלקחו מכף ידו, גראס כבד וקונפיט שנעשו בבית.
בשנת 1972, אלן דוקאסה מחונך בסוסטון, בלנדס, במסעדה ביתן לנדאיס. מאוחר יותר הוא הצטרף לבית הספר של מלון טאלנס, ליד בורדו, אשר הוא לא יחכה התעודה לעזוב.
הקריירה שלו מתחילה ב -1975, במישל גוארד, באוגני לה-באן. זה שף 3 כוכבים ישמור אותו במשך שנתיים, ולאחר מכן הוא יהיה הציג בישול Provençal ב Roger Vergé, על מולין דה Mougins. בשנת 1978, הוא מוצא השראה וסגנון זה יהיה שלו עם קפלה Alain ב Mionnay-en-Bresse.
בשנת 1980, אלן דוקאסה הוא הציע את התפקיד של השף על ידי רוג'ר Vergé, ב Mougins, במסעדה שלו השקד. אבל הוא מקבל את שני הכוכבים הראשונים שלו ב המרפסת ב- Juans-Les-Pins בשנת 1984.
הכוכב השלישי שלו, אלן דוקאסה היא זכתה בשנת 1990 במסעדה לואי ה -15 של מלון פריז, במונקו. הוא לוקח את עצמאותו ב -1995 ופותח מסעדה משלו הבסטיד דה מוסטיירס, בלב אלפס-דה-האוט-פרובנס. שלושת הכוכבים שלו, אלן דוקאסה מרים אותם שוב אבל הוא כבר לא בפנים בישול. הוא השף הראשון לקחת גאווה בהבחנה זו כפי שהוא מוביל את הקבוצות שלו בלי להיות עצמו במטבח!
בשנת 1996, אלן דוקאסה מגיע לפריס. הוא קונה מג'ואל רובוצ'ון מלון פארק ושנה את שמו אלן דוקאסה. הוא מקבל שוב כמה חודשים לאחר הפתיחה המפורסם 3 כוכבי מישלן, ההבחנה הגבוהה ביותר של המדריך!
בשנת 1999, אלן דוקאסה מוקצה לנשיאות טירות ומלונות של צרפת הכולל יותר מ 500 מפעלים יוקרה.
בשנת 2000, אלן דוקאסה העביר את המסעדה שלו באותו שם לשדרה היוקרתית מונטן, על ארמון פלאזה אתנה.
אבל אלן דוקאסה מתחייבת לבנות אימפריית טעם בחו"ל. הוא יוצר כפית, מזון ויין בפריז, אותו הוא מייצא למאוריציוס, לונדון, סנט טרופז, הונג קונג, גסטאד וקרתגו. שלו קבוצה אלן דוקאסה כולל 1400 עובדים מארה"ב ליפן, דרך איטליה, לבנון, סין, ... לגבי החדשות האחרונות, אלן דוקאסה זה עתה פתח בית ספר של בישול. שימו לב לחובבנים וכשרונות צעירים!
בשנת 1972, אלן דוקאסה מחונך בסוסטון, בלנדס, במסעדה ביתן לנדאיס. מאוחר יותר הוא הצטרף לבית הספר של מלון טאלנס, ליד בורדו, אשר הוא לא יחכה התעודה לעזוב.
הקריירה שלו מתחילה ב -1975, במישל גוארד, באוגני לה-באן. זה שף 3 כוכבים ישמור אותו במשך שנתיים, ולאחר מכן הוא יהיה הציג בישול Provençal ב Roger Vergé, על מולין דה Mougins. בשנת 1978, הוא מוצא השראה וסגנון זה יהיה שלו עם קפלה Alain ב Mionnay-en-Bresse.
בשנת 1980, אלן דוקאסה הוא הציע את התפקיד של השף על ידי רוג'ר Vergé, ב Mougins, במסעדה שלו השקד. אבל הוא מקבל את שני הכוכבים הראשונים שלו ב המרפסת ב- Juans-Les-Pins בשנת 1984.
הכוכב השלישי שלו, אלן דוקאסה היא זכתה בשנת 1990 במסעדה לואי ה -15 של מלון פריז, במונקו. הוא לוקח את עצמאותו ב -1995 ופותח מסעדה משלו הבסטיד דה מוסטיירס, בלב אלפס-דה-האוט-פרובנס. שלושת הכוכבים שלו, אלן דוקאסה מרים אותם שוב אבל הוא כבר לא בפנים בישול. הוא השף הראשון לקחת גאווה בהבחנה זו כפי שהוא מוביל את הקבוצות שלו בלי להיות עצמו במטבח!
בשנת 1996, אלן דוקאסה מגיע לפריס. הוא קונה מג'ואל רובוצ'ון מלון פארק ושנה את שמו אלן דוקאסה. הוא מקבל שוב כמה חודשים לאחר הפתיחה המפורסם 3 כוכבי מישלן, ההבחנה הגבוהה ביותר של המדריך!
בשנת 1999, אלן דוקאסה מוקצה לנשיאות טירות ומלונות של צרפת הכולל יותר מ 500 מפעלים יוקרה.
בשנת 2000, אלן דוקאסה העביר את המסעדה שלו באותו שם לשדרה היוקרתית מונטן, על ארמון פלאזה אתנה.
אבל אלן דוקאסה מתחייבת לבנות אימפריית טעם בחו"ל. הוא יוצר כפית, מזון ויין בפריז, אותו הוא מייצא למאוריציוס, לונדון, סנט טרופז, הונג קונג, גסטאד וקרתגו. שלו קבוצה אלן דוקאסה כולל 1400 עובדים מארה"ב ליפן, דרך איטליה, לבנון, סין, ... לגבי החדשות האחרונות, אלן דוקאסה זה עתה פתח בית ספר של בישול. שימו לב לחובבנים וכשרונות צעירים!
