- 50 גרם של שוקולד כריכה שחורה
- 40 גרם קמח
- 50 גרם + 10 גרם חמאה
- 40 גרם + 10 גרם של סולינה סוכר
- 1 ביצה
- 1/2 סמ"ק של שמרים כימיים
- 16 דובדבנים Griottes קפוא
- 1 CS מ Kirsch
- 1 סמ"ק של קפה מסיס (אופציונלי)
- 1 כפית קקאו מריר
- 15 cl של קרם נוזלי
- 2 טיפות של תמצית שקדים מרים

הכנה:
(20 דקות)

* מחממים תנור ל 200 ° (Th.6 / 7)
* לחמם את מורלו ב kirsch על 1 עד 2 שעות.
מערבבים קמח ואבקת אפייה. ממיסים את שוקולד בסיר עם כרס-ביי.
* לטאטא את הביצה. כאשר שוקולד הוא חלק מאוד, להסיר מן bain-marie ולהוסיף 50 גרם של קוביות חמאה, 40 גרם של סוכר ביצה מוקצף.
מוסיפים קמח, קקאו וקפה נמס.
* חמאה 2 ramekins soufflé ולהפיץ את התערובת עד 1 ס"מ מהקצה. הכנס 4 מורלו מרוקן בכל אחד מן הרמקינס.
אופים 10 דקות בתנור. המתן 3-4 דקות לפני ביטול.
* לשטוף את קרם נוזלי קר מאוד עם שאר גלגלית הסוכר עד שהוא מקציף. בושם עם תמצית
מריר עדין ואת ציפוי התחתון של שתי צלחות.
מכניסים בזהירות את מוס שוקולד ומניחים אותם על הלוחות. הוסף את שאר מורלו.
* מפזרים הסוכר סוכר ו / או קקאו מריר.

מקור: השף פיליפ ולטן על האריה ד '(Bas-Rhin)

מצא את הראיון של ג'ואל

אין כמו בבית - יום האהבה (אַפּרִיל 2024)