עבור 4 אנשים
הכנה 25 דקות
בישול 5 דקות
רמה קלה מאוד

המצרכים:
400 גרם של שעועית ירקות טריים
2 קישואים 
1 עגבנייה גדולה
120 גרם של בופור קר
פרח של מלח

על הוויניגרט:
2 בצלים
1 פלפל אדום
בקבוק של עירית
3 כפות של חומץ שרי
6 כף סוכר של שמן זית
מלח ופלפל

הכנה:
להכות אותם שעועית ירוק ומבשלים בסיר גדול של מים מלוחים במשך 5 עד 8 דקות. ואז לטבול אותם קערה גדולה של סלט מים קרים להפסיק לבשל, ​​ואז לנקז אותם.

שטפו אותם קישואים, להסיר את הקצוות לחתוך אותם לפרוסות באורך. לבשל אותם, ואז לצנן אותם כמו שעועית ירוק. שימו לב: הבישול נמשך דקה אחת בלבד. חותכים את העגבניות לקוביות גדולות או פרוסות. מכינים את הוויניגרט: מקלפים וקוצצים בצל דק, קוצצים פלפל קצוץ, מערבבים בצל, צ'ילי ועירית קצוצה עם חומץ ושמן זית. מלח ופלפל.

פרט את הבופור שבצ'יפס. מערבבים אותם שעועית, קישואים ואת העגבניות עם
הלבשה. מחלקים את הסלט מעל 4 צלחות ומניחים על שבבי הבופור. מלח קל עם קצת דהר.

(מתכונים מהספר Hachette Pratique "בופור גבוה בטעמים")

שף אדוני עם סלט אטריות שעועית בניחוח תאילנד (מאי 2024)