חטיף גורמה: bugnes שוקולד!
מתכון 24 bugnes כ.
זמן ההכנה: 30 דקות (יום קודם) + 30 דקות (באותו יום)
זמן בישול: בערך 7 עד 8 דקות לכל אצווה
מנוחה: 12 שעות
המצרכים:
1 ביצה + 1 צהוב
קמח לתכנית העבודה
שמן מטוגן
סוכר קרח
מצרכים לבצק bugnes :
500 גרם קמח
100 גרם של חמאה רכה מאוד
80 גרם גלגלית סוכר
2 קמצוצים גדולים של מלח
1 שקית אבקת אפייה (11 גרם)
4 ביצים
המצרכים של הגנאש:
125 גרם של שוקולד עשיר בקקאו
20 cl של שמנת נוזלית UHT
50 גרם חמאה
5 cl של הבחירה שלך אלכוהול (kirsch, פטל, אגס)
הכנה :
. יום קודם, לשים קמח מנופה, סוכר, מלח ושמרים בקערה ומערבבים.
. לחפור באר. מוסיפים את הביצים המוכה בחביתה ובחמאה הרכה תוך כדי עבודה.
. מערבבים במשך זמן רב, ואז ללוש את הבצק ביד עד חלקה ואפילו.
. לגלגל אותו לכדור ולכסות עם סרט נצמדות, ואז לתת לו לנוח במשך 12 שעות במקום קריר.
. יוצקים את השמנת לסיר ומביאים לרתיחה.
. הכן את הגנאש: קוצצים שוקולד עם סכין להב ארוכה. שים את זה בקערה, יוצקים את השמנת רותח מעל זה ומציפים בעדינות כדי להמיס אותו.
. מוסיפים את החמאה במגרשים, ולאחר מכן את האלכוהול הנבחר.
. תן גנאש להתקרר לחלוטין לקרר בן לילה.
. מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים. שמרו את הגדול ביותר במקרר.
. מנמיכים את הכי קטן על משטח העבודה הקמח, 5 מ"מ עובי.
. חותכים את 7 ס"מ קוטר סיבובים עם אגרוף.
. באמצעות 2 כפיות, במקום כדור של גנאש במרכז כל דיסק, משאיר גבול של 1 ס"מ לנקות מסביב.
. מנמיכים את הבצק הנותר ל 5 מ"מ עובי, אבל לחתוך, הפעם, דיסקים 8 ס"מ קוטר. שים אחד על כל ערימה.
. מקציפים את הביצה והחלמון. באמצעות מברשת, להדביק הלחמה מלמטה ולהדביק מהחלק העליון של כל bugne עם חלמון ביצה. תמיכה חזקה כדי לדבוק היטב.
. שים 30 דקות מגניב.
. מחממים את הטיגון עד שהוא רותח אך לא מהביל.
. לזרוק אותם bugnes בקבוצות של 5 או 6. תן להם חום 2 דקות, ולאחר מכן להפוך אותם חום בצד השני (2 דקות).
. הסר אותם עם שפוף, לנקז על מגבות נייר, לסדר על צלחת ומפזרים סוכר סוכר.
. להמשיך עד מותש.
. מגישים חם.
תענוג, תיאבון טוב!
